Préparer une tisane peut sembler très simple : de l’eau chaude, une plante et quelques minutes d’attente. Pourtant, toutes les plantes ne se préparent pas de la même manière. Certaines libèrent naturellement leurs constituants lors d’une simple infusion, tandis que d’autres nécessitent une décoction afin d’extraire les composés présents dans les racines, les écorces ou les rhizomes.
Chez Naturaly, chaque fiche produit indique le mode de préparation conseillé. Afin de vous aider à vous y retrouver facilement, nous avons rassemblé sur cette page l’ensemble de nos plantes avec leur méthode de préparation, le dosage conseillé pour une tasse de 250 ml, le temps de préparation ainsi qu’un accès direct vers leur fiche détaillée.
Que vous soyez débutant en herboristerie ou amateur de tisanes depuis plusieurs années, ce guide vous permettra de retrouver rapidement les informations essentielles avant de préparer votre infusion.
Infusion ou décoction : quelle différence ?
L’infusion
L’infusion consiste à verser de l’eau frémissante sur la plante puis à laisser reposer quelques minutes avant de filtrer.
Cette méthode convient principalement aux parties végétales les plus fragiles comme les fleurs, les feuilles ou certaines sommités fleuries.
La décoction
La décoction est utilisée pour les parties plus dures des végétaux comme les racines, les écorces, les rhizomes, les graines ou certains bois. La plante est portée quelques minutes à ébullition avant une période d’infusion, ce qui permet une meilleure extraction de ses constituants.
Tableau des plantes de Naturaly
Vous trouverez ci-dessous les principales plantes disponibles dans notre herboristerie. Pour chacune d’elles, nous indiquons :
- le nom latin ;
- la partie utilisée ;
- le mode de préparation (infusion ou décoction) ;
- le dosage conseillé pour une tasse de 250 ml ;
- le temps moyen de préparation ;
- un lien vers la fiche produit pour découvrir les informations botaniques, les conseils de préparation et les questions fréquentes.
Comment préparer les plantes de Naturaly ?
Ce tableau vous aide à choisir entre infusion et décoction selon la partie de plante utilisée. Les quantités sont données pour une tasse de 250 ml, sauf indication particulière.
Sur un petit écran, faites glisser le tableau horizontalement pour consulter toutes les colonnes.
| Nom de la plante | Nom latin | Partie utilisée | Préparation | Dosage | Temps | Pourquoi cette préparation ? | Fiche produit |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Achillée millefeuille | Achillea millefolium | Sommité fleurie | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les sommités fleuries sont des parties végétales fines qui se préparent facilement en infusion. | Achillée millefeuille (sommité fleurie) |
| Alchémille | Alchemilla vulgaris | Partie aérienne | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les parties aériennes sont suffisamment tendres pour libérer leurs constituants dans l’eau chaude. | Alchémille (partie aérienne) |
| Angélique | Angelica archangelica | Fruit | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | Le fruit est compact et bénéficie d’une courte décoction avant le temps d’infusion. | Angélique (fruit) |
| Anis vert | Pimpinella anisum | Semence | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les semences aromatiques diffusent facilement leurs arômes lors de l’infusion. | Anis vert (semence) |
| Badianier | Illicium verum | Fruit | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | Le fruit étoilé est ferme et demande une courte décoction. | Badianier (fruit) |
| Bardane grande | Arctium lappa | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | La feuille est une partie végétale souple adaptée à l’infusion. | Bardane grande (feuille) |
| Bardane grande | Arctium lappa | Racine | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | La racine est dense et fibreuse, d’où l’emploi d’une décoction. | Bardane grande (racine) |
| Bouillon blanc | Verbascum thapsus | Fleur | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | La fleur est délicate et se prépare sans ébullition prolongée. | Bouillon blanc (fleur) |
| Camomille romaine | Chamaemelum nobile | Fleur | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les capitules floraux libèrent rapidement leurs arômes dans l’eau chaude. | Camomille romaine (fleur) |
| Cannelle | Cinnamomum verum | Écorce | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | L’écorce est une partie ligneuse qui nécessite une courte décoction. | Cannelle (écorce) |
| Carvi | Carum carvi | Semence | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les semences aromatiques sont suffisamment fines pour être infusées. | Carvi (semence) |
| Cassis | Ribes nigrum | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles se réhydratent rapidement et conviennent à l’infusion. | Cassis (feuille) |
| Cerisier | Prunus cerasus | Pédoncule | Décoction | 1 c. à soupe pour 250 ml | 2 à 5 min, puis 10 min d’infusion | Les pédoncules coupés peuvent être préparés par décoction, puis par une infusion prolongée de dix minutes. | Cerisier (pédoncule) |
| Chiendent | Elymus repens | Rhizome | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | Le rhizome est une partie souterraine compacte qui demande une décoction. | Chiendent (rhizome) |
| Chicorée | Cichorium intybus | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | La feuille est une partie végétale tendre adaptée à l’infusion. | Chicorée (feuille) |
| Citron | Citrus limon | Écorce | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | L’écorce est plus épaisse qu’une feuille et profite d’une courte décoction. | Citron (écorce) |
| Coquelicot | Papaver rhoeas | Pétale | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les pétales sont fragiles et doivent être simplement infusés. | Coquelicot (pétale) |
| Coriandre | Coriandrum sativum | Semence | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les semences aromatiques diffusent leurs saveurs pendant l’infusion. | Coriandre (semence) |
| Courge | Cucurbita pepo | Semence | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | La semence compacte est dosée à la cuillère à café pour une tasse. La meilleure solution est encore de manger l’intégralité de la cuillère à café. | Courge (semence) |
| Cumin | Cuminum cyminum | Semence | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les semences aromatiques se prêtent bien à une infusion de dix minutes. | Cumin (semence) |
| Curcuma | Curcuma longa | Rhizome | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | Le rhizome est dense et nécessite une courte décoction. L’ajout de lipides facilite l’assimilation de la curcumine. | Curcuma (rhizome) |
| Cynorrhodon | Rosa canina | Baie | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | La baie séchée est ferme et bénéficie d’une courte décoction. | Cynorrhodon (baie) |
| Desmodium | Desmodium adscendens | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | La feuille se prépare simplement par infusion. | Desmodium (feuille) |
| Éleuthérocoque | Eleutherococcus senticosus | Racine | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | La racine est fibreuse et demande une décoction. | Éleuthérocoque (racine) |
| Épilobe | Epilobium parviflorum | Partie aérienne | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les parties aériennes sont fines et adaptées à l’infusion. | Épilobe (partie aérienne) |
| Eucalyptus | Eucalyptus globulus | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles aromatiques libèrent leurs composés lors de l’infusion. | Eucalyptus (feuille) |
| Fenouil | Foeniculum vulgare | Semence | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les semences sont compactes mais aromatiques, une infusion suffit. | Fenouil (semence) |
| Fenugrec | Trigonella foenum-graecum | Semence | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | Les graines sont dures et profitent d’une courte décoction. | Fenugrec (semence) |
| Frêne | Fraxinus excelsior | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles sont adaptées à une préparation par infusion. | Frêne (feuille) |
| Fucus | Fucus vesiculosus | Thalle | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Le thalle coupé se réhydrate dans l’eau chaude pendant l’infusion. | Fucus (thalle) |
| Genévrier | Juniperus communis | Baie | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | Les baies sont compactes et demandent une courte décoction. | Genévrier (baie) |
| Gentiane | Gentiana lutea | Racine | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | La racine est dense et fibreuse, ce qui justifie la décoction. | Gentiane (racine) |
| Gingembre | Zingiber officinale | Rhizome | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | Le rhizome est ferme et se prépare de préférence en décoction. | Gingembre (rhizome) |
| Giroflier | Syzygium aromaticum | Bouton floral séché | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | Le clou est compact et nécessite une courte décoction. | Giroflier (bouton floral séché) |
| Guimauve | Althaea officinalis | Racine | Décoction | 1 c. à soupe pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | Malgré sa densité, la racine est volumineuse : elle est dosée à la cuillère à soupe puis décoctée. | Guimauve (racine) |
| Hibiscus | Hibiscus sabdariffa | Calice | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les calices séchés sont légers et se réhydratent facilement en infusion. | Hibiscus (calice) |
| Houblon | Humulus lupulus | Cône | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les cônes sont légers et se préparent par infusion. | Houblon (cône) |
| Lamier blanc | Lamium album | Sommité fleurie | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les sommités fleuries sont des parties fines adaptées à l’infusion. | Lamier blanc (sommité fleurie) |
| Lapacho | Handroanthus impetiginosus | Écorce | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | L’écorce est ligneuse et demande une décoction. | Lapacho (écorce) |
| Lavande vraie | Lavandula angustifolia | Fleur | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les fleurs aromatiques se préparent sans ébullition prolongée. | Lavande vraie (fleur) |
| Lycopode | Lycopodium clavatum | Partie aérienne | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les parties aériennes coupées sont suffisamment fines pour être infusées. | Lycopode (partie aérienne) |
| Maca | Lepidium meyenii | Racine | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | La racine compacte nécessite une courte décoction. En poudre, il suffit de l’incorporer à l’alimentation. | Maca (racine) |
| Marjolaine | Origanum majorana | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles aromatiques diffusent rapidement leurs arômes. | Marjolaine (feuille) |
| Maté vert | Ilex paraguariensis | Feuille | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les feuilles coupées se préparent facilement par infusion. | Maté vert (feuille) |
| Matricaire | Matricaria chamomilla | Fleur | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les capitules floraux sont délicats et adaptés à l’infusion. | Matricaire (fleur) |
| Mauve | Malva sylvestris | Fleur | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les fleurs sont légères et se préparent simplement en infusion. | Mauve (fleur) |
| Mélisse | Melissa officinalis | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles aromatiques sont fragiles et adaptées à l’infusion. | Mélisse (feuille) |
| Menthe poivrée | Mentha × piperita | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles aromatiques libèrent rapidement leurs arômes dans l’eau chaude. | Menthe poivrée (feuille) |
| Nigelle | Nigella sativa | Semence | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les petites semences compactes sont dosées à la cuillère à café. Il est même préférable de les incorporer à l’alimentation. | Nigelle (semence) |
| Olivier | Olea europaea | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles coupées sont adaptées à une infusion de dix minutes. | Olivier (feuille) |
| Oranger amer | Citrus aurantium | Bouton floral | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les boutons floraux sont délicats et se préparent par infusion. | Oranger amer (bouton floral) |
| Oranger amer | Citrus aurantium | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles aromatiques se préparent simplement par infusion. | Oranger amer (feuille) |
| Origan | Origanum vulgare | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles aromatiques diffusent leurs constituants dans l’eau chaude. | Origan (feuille) |
| Ortie | Urtica dioica | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles coupées sont suffisamment fines pour une infusion. | Ortie (feuille) |
| Pensée sauvage | Viola tricolor | Sommité fleurie | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les sommités fleuries sont légères et adaptées à l’infusion. | Pensée sauvage (sommité fleurie) |
| Pin sylvestre | Pinus sylvestris | Bourgeon | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les bourgeons sont volumineux et se préparent par infusion. | Pin sylvestre (bourgeon) |
| Pissenlit | Taraxacum officinale | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles sont tendres et adaptées à l’infusion. | Pissenlit (feuille) |
| Psyllium blond | Plantago ovata | Tégument | Macération dans l’eau | 1 c. à soupe pour 250 ml | Boire rapidement après mélange | Le tégument gonfle au contact de l’eau et ne se prépare pas comme une tisane classique. | Psyllium blond (tégument) |
| Reine des prés | Filipendula ulmaria | Sommité fleurie | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les sommités fleuries sont délicates et se préparent par infusion. | Reine des prés (sommité fleurie) |
| Réglisse | Glycyrrhiza glabra | Racine | Décoction | 1 c. à café pour 250 ml | 2 à 5 min, puis infuser 10 min | La racine est dense et fibreuse, ce qui nécessite une décoction. | Réglisse (racine) |
| Romarin | Salvia rosmarinus | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles aromatiques conviennent à une infusion de dix minutes. | Romarin (feuille) |
| Ronce | Rubus fruticosus | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles coupées sont adaptées à l’infusion. | Ronce (feuille) |
| Rooibos | Aspalathus linearis | Partie aérienne | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les fragments fins diffusent facilement dans l’eau chaude. | Rooibos (partie aérienne) |
| Rosier | Rosa centifolia | Fleur | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les pétales sont délicats et se préparent par infusion. | Rosier (fleur) |
| Sarriette | Satureja montana | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles aromatiques libèrent rapidement leurs arômes. | Sarriette (feuille) |
| Sauge | Salvia officinalis | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles aromatiques sont adaptées à l’infusion. | Sauge (feuille) |
| Serpolet | Thymus serpyllum | Partie aérienne | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les parties aériennes aromatiques se préparent par infusion. | Serpolet (partie aérienne) |
| Souci | Calendula officinalis | Fleur | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les fleurs légères sont adaptées à une infusion douce. | Souci (fleur) |
| Stévia | Stevia rebaudiana | Feuille | Infusion | 1 c. à café pour 250 ml | 10 min | Les feuilles libèrent leur saveur sucrée lors de l’infusion. | Stévia (feuille) |
| Thym | Thymus vulgaris | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles aromatiques se préparent facilement par infusion. | Thym (feuille) |
| Tilleul | Tilia cordata | Aubier | Décoction | 40 g pour 1 litre | 8 min, puis infuser 10 min | L’aubier est une partie ligneuse qui nécessite une décoction plus longue. | Tilleul (aubier) |
| Tilleul | Tilia cordata | Bractée | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les bractées sont légères et se préparent par infusion. | Tilleul (bractée) |
| Trèfle rouge | Trifolium pratense | Fleur | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les fleurs sont délicates et adaptées à l’infusion. | Trèfle rouge (fleur) |
| Vigne rouge | Vitis vinifera | Feuille | Infusion | 1 c. à soupe pour 250 ml | 10 min | Les feuilles coupées libèrent leurs constituants pendant l’infusion. | Vigne rouge (feuille) |
À retenir : les feuilles, fleurs et parties aériennes sont généralement préparées en infusion. Les racines, rhizomes et écorces, plus denses, demandent une courte décoction suivie d’un temps d’infusion.
Quelques interrogations courantes sur le sujet
Peut-on remplacer une décoction par une infusion plus longue ?
C’est une question qui revient souvent, mais dans la majorité des cas, la réponse est non.
Une infusion consiste à verser de l’eau frémissante sur la plante, puis à laisser reposer quelques minutes. Cette méthode est idéale pour les feuilles, fleurs, sommités fleuries et autres parties végétales fragiles.
À l’inverse, une décoction commence par une courte ébullition de la plante dans l’eau, généralement entre 2 et 5 minutes, suivie d’une infusion d’une dizaine de minutes. Cette étape supplémentaire permet à l’eau de pénétrer davantage dans les parties les plus denses comme les racines, rhizomes, écorces ou certaines graines.
Laisser une infusion pendant trente minutes ou une heure ne produit donc pas le même résultat qu’une décoction. L’ébullition modifie la façon dont l’eau extrait certains constituants végétaux. C’est pourquoi il est préférable de respecter le mode de préparation conseillé pour chaque plante.
Nos 4 conseils pour réussir une infusion ou une décoction
Même avec une excellente plante, quelques gestes simples permettent d’obtenir une tisane de meilleure qualité.
4 conseils pour réussir vos infusions et décoctions
| Conseil | Pourquoi ? |
|---|---|
| Choisir une eau de qualité | Privilégiez une eau peu minéralisée ou filtrée. Une eau très calcaire peut modifier le goût, l’odeur et parfois même la couleur de certaines plantes. |
| Toujours couvrir | Pendant l’infusion, couvrez votre tasse ou votre théière avec une soucoupe ou un couvercle afin de limiter l’évaporation des composés aromatiques naturellement présents dans les plantes. |
| Respecter le temps | Une infusion trop courte peut manquer d’arômes, tandis qu’une infusion ou une décoction trop longue peut apporter davantage d’amertume sur certaines plantes. |
| Filtrer avant de boire | Retirez toujours les plantes une fois le temps de préparation terminé. Les laisser dans l’eau pendant plusieurs heures peut modifier le goût de la tisane. |
Le conseil Naturaly : pour une dégustation optimale, préparez votre tisane juste avant de la consommer. Les arômes sont généralement plus agréables lorsqu’elle est fraîchement préparée.
Combien de temps peut-on conserver une tisane déjà préparée ?
Une tisane est toujours meilleure lorsqu’elle est consommée fraîchement préparée.
Si vous souhaitez préparer plusieurs tasses à l’avance, il est conseillé de conserver votre infusion ou votre décoction au réfrigérateur, dans une bouteille ou un récipient propre et fermé.
Dans ces conditions, une tisane peut généralement être conservée jusqu’à 24 heures, voire 48 heures si les règles d’hygiène sont respectées. Au-delà, les qualités gustatives diminuent progressivement et il est préférable d’en préparer une nouvelle.
Certaines personnes apprécient également les tisanes froides en été. Il suffit alors de préparer la tisane normalement, de la laisser refroidir puis de la placer au réfrigérateur avant dégustation.
Qu’est-ce qu’une macération et dans quels cas est-elle utilisée ?
La macération est une troisième méthode de préparation, beaucoup plus rare que l’infusion ou la décoction.
Contrairement aux deux précédentes, la plante est simplement laissée à tremper dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, généralement entre 6 et 12 heures.
Cette méthode est particulièrement intéressante pour certaines plantes riches en mucilages, des substances végétales qui donnent une texture légèrement gélifiée au contact de l’eau. Ces composés peuvent être mieux préservés lors d’une préparation à froid.
En herboristerie, la macération reste toutefois assez exceptionnelle. La grande majorité des plantes se préparent en infusion ou en décoction. Lorsque Naturaly recommande une macération, cette information est toujours précisée directement sur la fiche produit.
Pourquoi la couleur d’une tisane peut-elle changer selon l’eau utilisée ?
Oui, cela est tout à fait normal.
Certaines plantes renferment des pigments naturels très sensibles à la composition de l’eau, notamment à son pH et à sa teneur en minéraux.
L’exemple le plus connu est celui de la mauve (Malva sylvestris). Selon l’eau utilisée, son infusion peut présenter une jolie couleur bleu violacé, un violet intense, un rose ou parfois même tirer vers une teinte plus brune.
Ce phénomène est comparable à celui observé avec certaines fleurs ou avec le chou rouge, dont les pigments changent naturellement de couleur en fonction de l’acidité ou de l’alcalinité du milieu.
Une différence de couleur ne signifie donc pas que votre tisane est de moins bonne qualité. Elle reflète simplement les caractéristiques de l’eau utilisée et la richesse naturelle des pigments contenus dans la plante.
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