Chicorée Feuille 100 g – Tisane de Cichorium intybus en vrac
La Chicorée Feuille 100 g est une plante destinée à la préparation d’infusions traditionnelles. Connue sous le nom botanique de Cichorium intybus, la chicorée est une plante vivace de la famille des Astéracées, reconnaissable à ses fleurs bleu clair et à ses feuilles allongées.
Très présente dans les paysages européens, elle possède une longue histoire dans l’alimentation et l’herboristerie. Ses feuilles et ses racines sont utilisées dans différentes préparations, notamment les tisanes, les salades et les boissons à base de chicorée torréfiée.
Cette présentation en feuilles séchées et coupées permet de préparer une infusion végétale, seule ou en association avec d’autres plantes.
Nom botanique : Cichorium intybus
Famille botanique : Astéracées (Asteraceae)
Nom commun : chicorée
Partie utilisée : feuilles
Présentation : plante sèche en vrac
Conditionnement : sachet de 100 g
Préparation : infusion de 10 minutes
Utilisation : 2 à 4 tasses par jour selon les indications fournies
Comment préparer une tisane de feuilles de chicorée ?
La chicorée en feuilles se prépare en infusion dans de l’eau chaude.
Préparation pour une tasse de 250 ml :
Déposer une cuillère à soupe de feuilles de chicorée dans une tasse ou un infuseur.
Verser 250 ml d’eau chaude.
Laisser infuser pendant 10 minutes.
Filtrer avant de consommer.
Conseils d’utilisation : boire 2 à 4 tasses par jour, conformément aux indications du produit.
Il est possible d’ajouter un peu de miel pour adoucir la saveur naturellement amère de la chicorée.
Précautions d’emploi
Contre-indiquée chez la femme enceinte.
Contre-indiquée pendant l’allaitement.
Déconseillée aux enfants de moins de 12 ans.
Éviter en cas d’allergie connue aux plantes de la famille des Astéracées.
En cas de calculs biliaires ou d’obstruction des voies biliaires, demander conseil à un professionnel de santé avant utilisation.
La chicorée sauvage : présentation botanique de Cichorium intybus
La chicorée sauvage (Cichorium intybus) est une plante vivace de la famille des Astéracées, très répandue en Europe.
On la rencontre dans les prairies, les bords de chemins, les terrains ouverts et les friches.
Elle se distingue par ses tiges ramifiées, ses feuilles parfois découpées et ses fleurs bleu clair, qui ont la particularité de s’ouvrir principalement pendant la journée.
La chicorée possède une racine pivotante développée, capable de pénétrer profondément dans le sol.
Différentes parties de la plante sont utilisées :
Les feuilles : consommées dans certaines salades ou préparées en infusion.
La racine : utilisée en herboristerie et dans la fabrication de chicorée torréfiée.
Les jeunes pousses : consommées comme légumes dans certaines variétés cultivées.
La chicorée appartient au même genre botanique que plusieurs légumes bien connus, notamment les endives et certaines chicorées à salade.
Avec quelles plantes associer la chicorée en tisane ?
La chicorée possède une saveur végétale légèrement amère. Elle peut être associée à d’autres plantes pour composer des infusions aux goûts et aux textures variés.
Pétales de rose : pour apporter une note florale délicate à la préparation.
Mauve en tisane : une plante dont les fleurs et les feuilles contiennent naturellement des mucilages.
Guimauve en tisane : une plante également appréciée pour ses mucilages, particulièrement présents dans ses racines.
Ces associations permettent de créer des mélanges originaux, en jouant sur l’amertume de la chicorée et la douceur végétale des autres plantes.
Chicorée, chicon et Chicorée Leroux : quelles différences ?
Ces trois appellations sont étroitement liées, mais elles ne désignent pas le même produit.
Leur point commun est la plante Cichorium intybus, dont différentes variétés ont été sélectionnées pour leurs feuilles ou leurs racines.
| Appellation | Partie utilisée | Utilisation principale |
|---|---|---|
| Chicorée sauvage | Feuilles ou racines | Tisanes et préparations végétales |
| Chicon ou endive | Pousse blanche obtenue par forçage | Légume consommé cru ou cuit |
| Chicorée Leroux | Racine cultivée, séchée et torréfiée | Boisson chaude, substitut du café |
La chicorée en herboristerie
La chicorée sauvage est utilisée depuis l’Antiquité dans différentes traditions alimentaires et végétales.
Ses feuilles peuvent être consommées en salade ou préparées en infusion, tandis que sa racine entre dans d’autres préparations.
La tisane présentée ici contient exclusivement des feuilles de chicorée, et non de la racine torréfiée.
Le chicon, notre endive du Nord
Dans les Hauts-de-France et en Belgique, le mot « chicon » désigne l’endive.
Il s’agit d’une chicorée cultivée pour produire une pousse blanche et compacte. Après la récolte des racines, celles-ci sont placées dans l’obscurité afin de provoquer le développement du chicon.
Ce procédé est appelé forçage.
La Chicorée Leroux
La célèbre Chicorée Leroux est fabriquée à partir de racines de chicorée cultivées spécialement pour cet usage.
Les racines sont récoltées, séchées, torréfiées puis transformées pour obtenir différentes présentations : chicorée en grains, moulue, soluble ou liquide.
Contrairement au café, la chicorée pure ne contient naturellement pas de caféine.
Pourquoi la chicorée est-elle une tradition du Nord de la France ?
La chicorée possède une histoire ancienne en Europe, mais elle est devenue particulièrement emblématique des Hauts-de-France.
Son développement comme substitut du café s’accélère au début du XIXe siècle, notamment sous Napoléon Ier.
En 1806, Napoléon instaure le Blocus continental, destiné à limiter les échanges commerciaux avec le Royaume-Uni. Les difficultés d’approvisionnement en produits importés, dont le café, favorisent l’utilisation de substituts produits localement.
La racine de chicorée, une fois torréfiée, permet alors de préparer une boisson chaude à la saveur légèrement amère et grillée.
Au XIXe siècle, sa culture et sa transformation se développent particulièrement dans le nord de la France, où les conditions agricoles et les activités industrielles favorisent cette production.
En 1858, la famille Leroux reprend une manufacture à Orchies, dans le département du Nord. L’entreprise se spécialise ensuite dans la chicorée torréfiée et contribue largement à populariser cette boisson.
La chicorée devient progressivement un élément du quotidien dans de nombreuses familles du Nord, souvent mélangée au café ou consommée avec du lait.
Aujourd’hui encore, elle reste fortement associée à la culture culinaire des Flandres et des Hauts-de-France.
La chicorée n’est donc pas exclusivement nordiste, puisqu’elle est connue et utilisée dans de nombreux pays. En revanche, le Nord de la France possède une histoire agricole, industrielle et familiale particulièrement forte autour de cette plante.
Naturaly Bailleul – Votre herboristerie dans les Flandres depuis 1980
Depuis 1980, Naturaly sélectionne des plantes en vrac, des tisanes et des préparations naturelles auprès de fournisseurs spécialisés.
Notre herboristerie et magasin de conseil situé à Bailleul, dans les Flandres, vous accompagne dans la découverte des plantes traditionnelles et de leurs différentes utilisations.
Pour découvrir notre sélection, nos conseils et nos vidéos, retrouvez-nous sur nos réseaux sociaux :
Nous vous accueillons également en magasin à Bailleul pour découvrir notre sélection et bénéficier de conseils personnalisés.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.