Chicorée Cacao Vanille Bio 200 g – Infusion torréfiée et gourmande – La Route des Comptoirs
La Chicorée Cacao Vanille Bio de La Route des Comptoirs est une infusion gourmande associant des grains de chicorée torréfiée, des écorces de fèves de cacao et un arôme naturel de vanille. Cette recette biologique offre une boisson aux notes grillées, chocolatées et vanillées, idéale pour varier les plaisirs autour des boissons chaudes.
Avec 82 % de chicorée torréfiée, ce mélange développe un caractère aromatique proche de certaines boissons à base de café, accompagné par la rondeur du cacao et la douceur parfumée de la vanille.
Son intensité en bouche de 3/5 en fait une infusion équilibrée, à déguster nature ou agrémentée d’un peu de lait selon les préférences.
- Marque : La Route des Comptoirs
- Type : Infusion de chicorée torréfiée et cacao
- Poids net : 200 g
- Saveurs : Chicorée grillée, cacao, vanille
- Intensité en bouche : 3/5
- Intensité en théine : 0/4 selon le fabricant
- Présentation : Grains concassés
- Certification : Agriculture biologique FR-BIO-01
Composition de la Chicorée Cacao Vanille Bio
Cette recette se compose de trois ingrédients issus de l’agriculture biologique :
| Ingrédients | Proportions |
|---|---|
| Chicorée torréfiée en grains concassés* | 82 % |
| Écorces de fèves de cacao torréfiées* | 15 % |
| Arôme naturel de vanille* | 3 % |
Ingrédients issus de l’agriculture biologique.
La chicorée constitue la base principale du mélange, tandis que les écorces de cacao apportent une dimension chocolatée. L’arôme naturel de vanille complète l’ensemble par une note douce et parfumée.
Certifications :
- Agriculture biologique : 100 % des ingrédients issus de l’agriculture biologique.
- Organisme de contrôle : FR-BIO-01.
- Origine agricole : Agriculture UE / Non UE.
Comment préparer la Chicorée Cacao Vanille ?
Pour profiter des notes torréfiées de la chicorée et des parfums du cacao et de la vanille, La Route des Comptoirs recommande une infusion courte à 80 °C.
| Préparation | Recommandations |
|---|---|
| Dosage | 4 cuillères à café pour 1 litre |
| Température de l’eau | 80 °C |
| Temps d’infusion | 2 à 3 minutes |
| Intensité en bouche | 3/5 |
| Intensité en théine | 0/4 |
| Présentation | Grains concassés |
Conseil de dégustation : cette infusion se savoure nature pour apprécier les notes grillées de la chicorée ou accompagnée d’un peu de lait chaud ou d’une boisson végétale pour une préparation plus douce.
Contrairement à une chicorée soluble, les grains concassés nécessitent une infusion suivie d’une filtration.
Le saviez-vous ? La chicorée, une tradition dans le nord de la France
La chicorée (Cichorium intybus) est une plante de la famille des Astéracées, connue pour ses fleurs bleues et sa racine charnue utilisée dans certaines préparations alimentaires.
Pour obtenir la chicorée destinée aux boissons, les racines sont récoltées, nettoyées, découpées, séchées puis torréfiées. Ce procédé leur donne une couleur brune et développe des arômes grillés, parfois légèrement caramélisés.
La chicorée s’est progressivement imposée comme une alternative ou un complément au café en Europe, notamment au cours du XIXe siècle.
Dans le Nord et les Flandres, sa culture et sa transformation possèdent une longue histoire, encore associée aujourd’hui aux traditions alimentaires régionales.
Dans cette recette de La Route des Comptoirs, la chicorée est accompagnée d’écorces de fèves de cacao (Theobroma cacao), qui conservent des notes chocolatées après torréfaction.
L’arôme naturel de vanille apporte une touche parfumée supplémentaire. Cette association permet de retrouver les saveurs profondes d’une boisson torréfiée, sans utiliser de grains de café.
Les conseils du magasin
Pour varier les saveurs autour de cette infusion, Naturaly vous propose trois découvertes complémentaires :
- Chicorée Cacao Orange : une autre recette de La Route des Comptoirs associant chicorée torréfiée, écorces de cacao et huile essentielle d’orange, pour une dégustation plus fruitée.
- Rooibos nature : une infusion d’Afrique du Sud naturellement dépourvue de caféine, aux saveurs douces et légèrement boisées.
- Chicorée nature feuilles : pour découvrir le caractère authentique de la tisane.
Questions fréquentes sur la Chicorée Cacao Vanille
Que signifie « torréfié » et pourquoi torréfie-t-on la chicorée ?
La torréfaction est un procédé de chauffage à température élevée, généralement réalisé sans ajout d’eau, qui permet de transformer les caractéristiques aromatiques et la couleur de certains aliments.
Elle est notamment utilisée pour les grains de café, les fèves de cacao, certains fruits à coque et les racines de chicorée.
Sous l’effet de la chaleur, différentes réactions chimiques se produisent, notamment les réactions de Maillard et des phénomènes de caramélisation. Elles contribuent à développer des arômes grillés, boisés ou caramélisés, ainsi qu’une couleur plus foncée.
Dans le cas de la chicorée, les racines sont d’abord nettoyées, découpées et séchées avant d’être torréfiées. Elles développent alors un goût caractéristique, pouvant rappeler certains aspects du café sans en contenir naturellement la caféine.
La Chicorée Cacao Vanille Bio utilise cette méthode pour ses grains de chicorée et ses écorces de cacao, ce qui explique le caractère gourmand et grillé de l’infusion.
Que garantit la certification biologique de cette infusion ?
La certification Agriculture Biologique garantit que la production et la transformation des ingrédients respectent les règles européennes encadrant les produits biologiques.
Cela concerne notamment :
- Les méthodes de culture : restrictions importantes sur l’utilisation des pesticides et engrais de synthèse.
- Les organismes génétiquement modifiés : leur utilisation est interdite dans la production biologique, sous les conditions prévues par la réglementation.
- La transformation : les additifs et auxiliaires technologiques autorisés sont encadrés.
- La traçabilité : les opérateurs font l’objet de contrôles par un organisme certificateur.
La Chicorée Cacao Vanille de La Route des Comptoirs est certifiée biologique sous le code FR-BIO-01, avec des ingrédients d’origine agricole UE / Non UE.
Cette certification constitue une garantie sur les méthodes de production et de contrôle, sans signifier qu’un produit biologique possède nécessairement une valeur nutritionnelle supérieure à celle d’un produit conventionnel.
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