Noix de Cajou Nature Bio – 1 kg
Ces noix de cajou nature biologiques sont proposées en grand format de 1 kg. Non grillées et non salées, elles possèdent une saveur douce et une texture à la fois tendre et légèrement croquante.
Leur composition est particulièrement simple : 100 % noix de cajou Bio. Naturellement riches en matières grasses, elles apportent également 21 g de protéines pour 100 g.
Ces noix de cajou sont issues de l’Agriculture Biologique et sont originaires du Vietnam.
Conditionnement : 1 kg
Origine : Vietnam
Certification : Agriculture Biologique – FR-BIO-01 – Agriculture non UE
Conditionnement : sous atmosphère protectrice
Composition
Ingrédients : NOIX DE CAJOU*.
*Produit issu de l’Agriculture Biologique.
Allergène : noix de cajou.
Traces éventuelles d’autres fruits à coque, d’arachides, de graines de sésame, de céréales contenant du gluten et de soja.
Valeurs nutritionnelles des noix de cajou nature
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 2459 kJ / 593 kcal |
| Matières grasses | 46 g |
| dont acides gras saturés | 9,2 g |
| Glucides | 21 g |
| dont sucres | 5,0 g |
| Fibres alimentaires | 3,8 g |
| Protéines | 21 g |
| Sel | 0,04 g |
Conseils d’utilisation
Les noix de cajou nature peuvent être consommées directement comme encas ou collation, seules ou mélangées à d’autres fruits secs et oléagineux.
Leur saveur relativement douce permet également de les intégrer facilement en cuisine. Elles peuvent être ajoutées à un muesli, une salade ou un plat, concassées pour apporter du croquant ou utilisées dans différentes préparations végétales.
Avec 593 kcal pour 100 g, les noix de cajou possèdent une densité énergétique élevée, comme la plupart des fruits à coque. La quantité consommée est donc à adapter à ses besoins et à l’ensemble de son alimentation.
Conservation
Produit conditionné sous atmosphère protectrice.
À conserver dans un endroit frais et sec.
Après ouverture, bien refermer le sachet et le conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
Point culture G : d’où vient la noix de cajou ?
La noix de cajou pousse sur l’anacardier (Anacardium occidentale), un arbre tropical originaire d’Amérique du Sud et aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales.
Sa fructification est assez étonnante. La noix se développe à l’extrémité d’un pédoncule charnu appelé pomme de cajou. La partie que nous consommons se trouve à l’intérieur d’une coque dure située sous cette pomme.
Cette coque contient naturellement des substances irritantes et caustiques, notamment des composés apparentés à ceux que l’on retrouve chez d’autres plantes de la famille des Anacardiacées. Les noix doivent donc subir plusieurs opérations permettant de retirer leur coque avant d’être commercialisées.
C’est aussi la raison pour laquelle l’expression « noix de cajou crues » mérite quelques explications : elle désigne généralement des noix de cajou non torréfiées, mais pas des noix simplement sorties de l’arbre et ouvertes telles quelles.
Questions fréquentes sur les noix de cajou nature
Les noix de cajou nature sont-elles salées ?
Non. La liste des ingrédients contient uniquement des noix de cajou biologiques.
La valeur nutritionnelle indique seulement 0,04 g de sel pour 100 g. Il ne s’agit donc pas de noix de cajou apéritives grillées et salées, mais d’une référence nature sans sel ajouté.
Pourquoi appelle-t-on parfois ces noix de cajou « crues » ?
Le terme « cru » est généralement utilisé pour distinguer les noix de cajou non torréfiées des noix grillées.
Cependant, une noix de cajou ne peut pas simplement être récoltée, décortiquée à la main et consommée comme une noisette. Sa coque contient naturellement une substance huileuse particulièrement irritante.
Les noix commercialisées doivent donc passer par différentes étapes de traitement et de décorticage permettant de retirer cette coque. Une noix de cajou vendue comme « crue » signifie ainsi surtout qu’elle n’a pas subi la torréfaction destinée à développer le goût caractéristique des noix de cajou grillées.
Les noix de cajou sont-elles vraiment des noix ?
Dans le langage alimentaire, elles sont classées parmi les fruits à coque et doivent être signalées comme allergène.
D’un point de vue botanique, la situation est plus particulière. L’anacardier produit un fruit comprenant une partie charnue appelée pomme de cajou et, à son extrémité, le véritable fruit contenant la graine que nous consommons.
La « noix de cajou » consommée correspond donc plus précisément à la graine située à l’intérieur du fruit de l’anacardier.
Les noix de cajou sont-elles riches en protéines ?
Pour ce produit, 100 g de noix de cajou apportent 21 g de protéines.
Elles apportent également 46 g de matières grasses, 21 g de glucides et 3,8 g de fibres pour 100 g. Il s’agit donc d’un aliment dense sur le plan nutritionnel et énergétique, avec 593 kcal pour 100 g.
Quelle différence entre les noix de cajou nature et les noix de cajou grillées ?
Les noix de cajou nature n’ont pas subi la torréfaction finale destinée à développer leurs arômes. Elles conservent ainsi un goût plus doux et une texture différente.
Les noix de cajou grillées possèdent généralement des notes plus prononcées et une texture plus croquante. Elles peuvent également être commercialisées avec du sel, des épices ou d’autres assaisonnements : il faut alors vérifier leur liste d’ingrédients.
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