Citronnelle (parties aériennes) – Partie aérienne – Tisane 100 g
La citronnelle (Cymbopogon citratus), également appelée lemon grass ou herbe citronnelle, est une plante aromatique de la famille des Poacées. Originaire des régions tropicales d’Asie, elle est aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions chaudes du monde, tant pour ses qualités culinaires que pour la préparation d’infusions.
Elle forme de grandes touffes de longues feuilles étroites, dégageant un parfum frais et citronné caractéristique dès qu’elles sont froissées. Récoltées puis séchées avec soin, les parties aériennes conservent toute leur richesse aromatique.
La citronnelle est particulièrement appréciée en infusion, seule ou associée à d’autres plantes aux notes fraîches et fruitées.
Point botanique
La citronnelle de Java et la citronnelle des Indes occidentales appartiennent toutes deux au genre Cymbopogon. La variété proposée ici est Cymbopogon citratus, une espèce largement utilisée dans l’alimentation asiatique et les infusions.
Elle peut atteindre plus d’un mètre de hauteur et pousse en touffes denses. Ses longues feuilles rubanées dégagent un parfum intense de citron grâce à leur richesse naturelle en composés aromatiques.
Composition
Parties aériennes de citronnelle (Cymbopogon citratus) – 100 %
Produit brut, sans additif ni arôme ajouté.
Mode d’emploi
Infuser 1 cuillère à soupe dans 250 ml d’eau frémissante pendant 10 minutes, de préférence à couvert.
Filtrer avant dégustation.
Boire 2 à 3 tasses par jour.
Cette infusion peut être dégustée chaude ou refroidie avec quelques glaçons durant l’été.
Associations de plantes
La citronnelle s’associe très bien avec :
- Verveine odorante, pour une infusion intensément citronnée.
- Menthe poivrée, qui apporte une sensation de fraîcheur.
- Gingembre, pour relever naturellement les saveurs.
- Hibiscus, pour une boisson fruitée et légèrement acidulée.
Précautions d’emploi
Déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes.
Déconseillée aux enfants sans avis d’un professionnel de santé.
Peut provoquer une sensibilité digestive chez certaines personnes.
À consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Questions fréquentes sur la citronnelle
Il existe de nombreuses citronnelles. Est-ce la « vraie » citronnelle ?
Oui. Il existe plusieurs espèces appartenant au genre Cymbopogon, mais la plus connue pour les infusions et la cuisine est Cymbopogon citratus, parfois appelée citronnelle des Indes occidentales.
D’autres espèces, comme Cymbopogon winterianus ou Cymbopogon nardus, sont principalement cultivées pour la production d’huile essentielle. Elles sont souvent désignées sous le nom de citronnelle de Java ou citronnelle de Ceylan.
La plante proposée ici est bien Cymbopogon citratus, l’espèce traditionnellement utilisée pour les tisanes et la cuisine.
Est-ce la citronnelle la plus réputée contre les insectes ? Un géranium fonctionne-t-il aussi ?
Pour repousser les moustiques, la plus réputée est généralement la citronnelle de Java (Cymbopogon winterianus), dont l’huile essentielle est riche en citronnellal et en géraniol. C’est elle que l’on retrouve dans la majorité des sprays et bougies anti-moustiques.
La citronnelle (Cymbopogon citratus), utilisée en infusion, possède également une odeur citronnée mais elle est surtout appréciée pour un usage alimentaire.
Le géranium rosat (Pelargonium graveolens) est lui aussi très utilisé dans les préparations destinées à éloigner les insectes grâce à son parfum caractéristique. Les deux plantes sont donc souvent considérées comme complémentaires selon les usages.
Quelle molécule donne à la citronnelle son goût et son odeur de citron ?
Le parfum caractéristique de la citronnelle provient principalement d’un composé naturel appelé citral.
En réalité, le citral est constitué de deux molécules très proches : le géranial et le néral. Ce sont elles qui confèrent à la plante son odeur fraîche, citronnée et légèrement zestée.
Selon les espèces de citronnelle, on retrouve également d’autres composés aromatiques comme le géraniol, le citronnellal ou le citronellol, qui modifient légèrement le parfum et expliquent les différences entre les variétés utilisées en cuisine et celles destinées aux huiles essentielles.
Peut-on préparer cette infusion à froid ?
Oui. Après avoir réalisé une infusion classique pendant une dizaine de minutes, laissez-la refroidir puis placez-la quelques heures au réfrigérateur.
Vous pouvez y ajouter quelques feuilles de menthe fraîche, une rondelle de citron ou un morceau de gingembre pour obtenir une boisson estivale naturellement parfumée.
Naturaly Bailleul – Votre boutique de plantes en vrac dans les Flandres
Depuis 1980, nous sélectionnons avec soin des plantes de qualité afin de vous proposer des produits naturels et des conseils personnalisés, aussi bien en magasin qu’à distance.
N’hésitez pas à venir nous rencontrer directement en magasin au cœur de Bailleul !
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.