Qu’est-ce que la menthe ?

La menthe désigne plusieurs espèces de plantes aromatiques du genre Mentha, appartenant à la famille des Lamiacées. Parmi les plus connues figurent la menthe verte (Mentha spicata), la menthe poivrée (Mentha × piperita) et la menthe aquatique (Mentha aquatica). Cultivée depuis l’Antiquité, elle est appréciée pour son parfum frais et trouve de nombreux usages en alimentation comme en herboristerie.

La menthe est proposée sous forme de feuilles séchées pour infusion, d’huiles essentielles, d’hydrolats, d’extraits ou dans de nombreux thés et mélanges de plantes. Selon l’espèce, sa composition aromatique varie fortement : certaines menthes sont particulièrement riches en menthol, tandis que d’autres contiennent davantage de carvone ou d’autres composés aromatiques.

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