Cumin noir 100 ml – Huile végétale alimentaire et cosmétique
Huile végétale de première pression à froid de Cumin noir 100 ml, issue de graines de nigelle biologiques, non chauffée et non désodorisée, idéale pour une consommation crue.
Point botanique : qu’est-ce que la nigelle ?
La nigelle cultivée (Nigella sativa) est une plante annuelle appartenant à la famille des Renonculacées, la même famille botanique que les renoncules, les anémones ou la célèbre nigelle de Damas (Nigella damascena).
Originaire d’Asie occidentale et du bassin méditerranéen, elle mesure généralement entre 20 et 60 centimètres de hauteur. Ses feuilles sont très finement découpées, lui donnant un aspect léger et aérien. En été apparaissent de délicates fleurs, le plus souvent bleu pâle ou blanchâtres, qui laissent ensuite place à une capsule renfermant de nombreuses petites graines noires.
Ce sont ces graines qui sont utilisées aussi bien comme épice que pour produire la célèbre huile de nigelle par première pression à froid. Riches en huile végétale, elles contiennent naturellement différents acides gras, des phospholipides, des composés aromatiques ainsi que des molécules telles que la thymoquinone, qui font aujourd’hui l’objet de nombreuses recherches en biochimie végétale.Caractéristiques
100 % pur jus cru
Première pression à froid
Non chauffée, non désodorisée
Certifiée biologique (AB, EU), Vegan et Raw Food
Fabrication française – Huilerie Vigean, Clion-sur-Indre
Utilisation
Assaisonnement cru uniquement (ne pas chauffer).
Conservation
À l’abri de la lumière et de la chaleur. À conserver au réfrigérateur après ouverture.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
| Composants | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 3700 kJ (900 kcal) |
| Matières grasses | 100 g |
| – dont saturés | 13 g |
| – mono-insaturés | 27 g |
| – polyinsaturés | 60 g |
| Glucides | 0 g |
| – dont sucres | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
| Vitamine E | 1,7 mg |
| Oméga 3 | 0,3 g / 100 g |
| Oméga 6 | 56,6 g / 100 g |
| Oméga 9 | 23,6 g / 100 g |
Certifications Huile de cumin noir 100 ml :
Agriculture Biologique Non UE (AB) – FR-BIO-01
Raw Food
Vegan
Sans additifs – pur jus naturel
Questions courantes
Peut-on cuire l’huile de nigelle ?
L’huile de nigelle (Nigella sativa) est traditionnellement consommée à froid. Obtenue par première pression à froid des graines, elle renferme naturellement différents acides gras insaturés, des composés aromatiques volatils ainsi que des substances telles que la thymoquinone, largement étudiée par la recherche scientifique.
Une cuisson à température élevée peut modifier une partie de ces constituants, notamment les molécules les plus sensibles à la chaleur. Pour cette raison, il est généralement conseillé d’utiliser l’huile de nigelle en assaisonnement, directement sur des légumes, des crudités, une salade, une soupe tiède ou après cuisson.
Si une légère chauffe occasionnelle n’est pas problématique, cette huile n’est pas destinée aux fritures ou aux cuissons prolongées. Afin de préserver au mieux ses qualités organoleptiques et nutritionnelles, il est préférable de l’ajouter en fin de préparation.
Quel est le goût de l’huile de nigelle ?
L’huile de nigelle possède un goût très caractéristique qui ne laisse généralement pas indifférent.
Elle développe des notes épicées, légèrement poivrées, avec une pointe d’amertume et des arômes rappelant le cumin, le poivre noir ou encore certaines épices orientales. Cette richesse aromatique provient des composés naturellement présents dans les graines, notamment leur huile essentielle.
Son goût étant relativement prononcé, elle est souvent consommée en petite quantité. Une cuillère à café suffit généralement pour relever une vinaigrette, un fromage blanc, un yaourt nature ou un plat de légumes.
Certaines personnes préfèrent également l’associer à une cuillère de miel afin d’adoucir son caractère épicé.
L’huile de nigelle peut-elle être utilisée aussi bien en usage interne qu’externe ?
Oui. L’huile végétale de nigelle fait partie des huiles traditionnellement utilisées aussi bien en usage alimentaire qu’en application cutanée, à condition qu’il s’agisse d’une huile vierge de qualité alimentaire obtenue par première pression à froid.
En usage interne, elle est principalement utilisée comme huile alimentaire, généralement à raison d’une petite quantité quotidienne, directement ou incorporée aux repas.
En usage externe, elle est appréciée comme huile de soin. Elle peut être appliquée seule ou servir de support à certaines préparations cosmétiques. Sa texture relativement sèche pénètre facilement et son parfum épicé la rend facilement reconnaissable.
Comme pour toute huile végétale, il est recommandé d’effectuer un essai sur une petite zone de peau lors de la première utilisation afin de vérifier sa bonne tolérance.
Pourquoi appelle-t-on aussi la nigelle « cumin noir » ?
Le nom cumin noir est très répandu pour désigner les graines de Nigella sativa, bien que cette plante n’appartienne pas au même genre botanique que le véritable cumin.
Le cumin correspond à Cuminum cyminum, une plante de la famille des Apiacées, tandis que la nigelle appartient à la famille des Renonculacées.
Cette appellation vient principalement de la couleur sombre des graines ainsi que de leur parfum légèrement épicé, qui rappelle celui de certaines épices orientales. Malgré cette ressemblance aromatique, les deux espèces sont botaniquement très différentes et possèdent des compositions distinctes.
La nigelle est également connue sous les noms de cumin noir, faux cumin, black seed ou encore habba sawda dans plusieurs pays du Moyen-Orient.
Quelle est la place de la nigelle dans la tradition musulmane ?
La nigelle (Nigella sativa) occupe une place importante dans plusieurs traditions du Moyen-Orient et du monde musulman depuis de nombreux siècles.
Elle est notamment mentionnée dans un hadith rapporté dans les recueils de Sahih al-Bukhari et de Sahih Muslim, où les graines de nigelle sont évoquées comme une plante de grande valeur dans la tradition prophétique. Cette référence historique explique en grande partie la popularité de la nigelle dans de nombreux pays musulmans.
Au fil des siècles, elle a été largement utilisée dans l’alimentation, les préparations culinaires et les pratiques traditionnelles. Aujourd’hui encore, les graines de nigelle sont fréquemment incorporées aux pains, aux galettes, aux pâtisseries et à différentes spécialités orientales.
Il convient toutefois de distinguer ces traditions culturelles et historiques des connaissances scientifiques modernes. Les recherches actuelles s’intéressent à la composition de la graine, notamment à ses acides gras, à ses composés phénoliques et à la thymoquinone, tandis que les usages traditionnels relèvent du patrimoine culturel et historique.Découvrez le magasin Naturaly, dans les Flandres autour de Bailleul
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