Qu’est-ce que la noix ?

La noix est le fruit du noyer commun (Juglans regia), un arbre de la famille des Juglandacées. Elle se compose d’une enveloppe extérieure verte appelée brou, d’une coque dure et d’une graine comestible formée de deux cerneaux. Originaire d’une vaste région allant de l’Europe orientale à l’Asie, le noyer est cultivé depuis l’Antiquité.

Les cerneaux de noix sont consommés entiers, intégrés à différentes préparations ou pressés pour obtenir de l’huile de noix. Ils renferment naturellement des lipides, des protéines, des fibres et différents micronutriments. Le brou, la coque et les cloisons internes peuvent également être employés dans certaines préparations traditionnelles, teintures ou produits cosmétiques.

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