Qu’est-ce que le maté ?

Le maté (Ilex paraguariensis), aussi appelé yerba maté, est une plante de la famille des Aquifoliacées, comme le houx. Originaire d’Amérique du Sud, notamment du Paraguay, d’Argentine et du Brésil, ses feuilles sont consommées depuis des siècles par les populations locales. Traditionnellement, elles sont infusées dans une calebasse et la boisson est dégustée à l’aide d’une paille filtrante appelée bombilla.

Le maté est proposé sous forme de feuilles séchées, de mélanges pour infusion, de poudre, d’extraits ou de compléments alimentaires. Ses feuilles contiennent naturellement de la caféine, ainsi que des polyphénols, notamment des acides chlorogéniques. Selon la méthode de séchage, de torréfaction et de préparation, le maté peut développer des saveurs végétales, fumées, amères ou plus douces.

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