Qu’est-ce que le lin ?

Le lin cultivé (Linum usitatissimum) est une plante annuelle de la famille des Linacées, reconnaissable à ses tiges fines et à ses fleurs généralement bleues. Cultivé depuis plusieurs millénaires, il fournit à la fois des fibres textiles et des graines utilisées dans l’alimentation. Il existe différentes variétés sélectionnées pour la production de fibres ou de graines.

Les graines de lin, brunes ou dorées, peuvent être consommées entières, moulues ou incorporées à différentes préparations. Elles contiennent naturellement des fibres, des mucilages et une huile riche en acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3. Elles permettent également d’obtenir de l’huile de lin et entrent dans la composition de certains compléments alimentaires. Les graines moulues doivent être conservées soigneusement afin de limiter leur oxydation.

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