Qu’est-ce que le fenouil ?

Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante aromatique de la famille des Apiacées, cultivée depuis l’Antiquité dans tout le bassin méditerranéen. Reconnaissable à son parfum anisé et à son feuillage finement découpé, il est apprécié aussi bien en cuisine qu’en phytothérapie. Selon les usages, on utilise ses graines, ses feuilles ou son bulbe.

Le fenouil est proposé sous différentes formes : graines en vrac, tisanes, huile essentielle, extraits ou compléments alimentaires. Très utilisé comme épice et plante aromatique, il entre également dans la composition de nombreuses préparations traditionnelles à base de plantes.

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