Qu’est-ce que l’estragon ?

L’estragon (Artemisia dracunculus) est une plante aromatique vivace appartenant à la famille des Astéracées. Très utilisé dans la cuisine française, il se distingue par ses feuilles fines et par son parfum aromatique caractéristique.

Les feuilles d’estragon sont utilisées fraîches ou séchées comme aromate. La distillation des parties aériennes permet également d’obtenir une huile essentielle d’estragon, proposée dans l’univers de l’aromathérapie.

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