Qu’est-ce que l’ananas ?

L’ananas (Ananas comosus) est un fruit tropical originaire d’Amérique du Sud, aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions au climat chaud, notamment en Amérique centrale, en Afrique et en Asie. Reconnaissable à sa chair jaune, juteuse et parfumée, il est apprécié aussi bien pour sa saveur que pour sa richesse naturelle en vitamines, minéraux et composés végétaux. L’ananas est consommé frais, séché, en jus ou transformé dans de nombreuses préparations alimentaires.

L’ananas est également connu pour contenir la bromélaïne, un ensemble d’enzymes naturellement présentes principalement dans la tige, mais aussi en plus faible quantité dans le fruit. La bromélaïne est extraite afin d’être utilisée dans la fabrication de compléments alimentaires, tandis que l’ananas reste largement consommé comme fruit ou sous forme de poudres, d’extraits et de jus.

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