Cannelle (écorce) 100 g

Cannelle (écorce) 100 g – Tisane vrac

La Cannelle (écorce) 100 g est l’une des épices les plus anciennes et les plus appréciées au monde. Obtenue à partir de l’écorce intérieure du cannelier, elle développe un parfum chaud, doux et légèrement sucré qui parfume aussi bien les infusions que les desserts, les boissons chaudes et de nombreuses recettes salées.

Notre cannelle provient de Cinnamomum zeylanicum, également appelée cannelle de Ceylan ou « vraie cannelle ». Son goût est généralement plus fin, plus délicat et moins puissant que celui de la cannelle de Chine (Cinnamomum cassia).

Proposée en vrac, cette écorce de cannelle permet de préparer facilement une infusion aromatique tout en conservant toutes les qualités naturelles de cette épice.

Point botanique

Carte d’identité

Un arbre tropical au parfum incomparable

Le cannelier est un arbre persistant pouvant atteindre 8 à 18 mètres de hauteur à l’état naturel.

Il possède :

• un feuillage vert brillant et persistant ;
• une écorce brun rougeâtre ;
• de petites fleurs blanc jaunâtre regroupées en panicules ;
• des feuilles très aromatiques lorsqu’on les froisse.

Pour produire la cannelle, les jeunes rameaux sont récoltés puis débarrassés de leur écorce extérieure. Seule la fine écorce interne est conservée. En séchant, elle s’enroule naturellement sur elle-même pour former les célèbres bâtons de cannelle.

Composition

Ingrédients

• 100 % écorce de Cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum)

Produit brut, sans additif ni arôme ajouté.

Conseils de préparation de la tisane de Cannelle (écorce)

Préparation

• 1 cuillère à café par tasse (250 ml).
• Verser une eau frémissante.
• Laisser infuser 10 minutes.
• Filtrer avant dégustation.

Posologie

Boire 2 tasses par jour.

Vous pouvez ajouter une cuillère de miel pour adoucir naturellement l’infusion.

Bonnes associations en tisane

La cannelle s’associe parfaitement avec :

• le gingembre ;
• la cardamome ;
• le clou de girofle ;
• l’anis vert ;
• les écorces d’orange.

Elle accompagne également très bien les thés noirs, les rooibos et certaines infusions de fruits.

Précautions d’emploi

• Respecter les doses habituellement recommandées.
• En cas de grossesse, d’allaitement ou de traitement médical, demander conseil à un professionnel de santé.
• Conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Point Culture G

Pourquoi la cannelle était-elle autrefois plus précieuse que l’or ?

Pendant l’Antiquité et le Moyen Âge, la cannelle figurait parmi les épices les plus rares et les plus coûteuses. Son origine était longtemps restée secrète afin de préserver les routes commerciales. Les marchands racontaient même qu’elle était récoltée dans des nids d’oiseaux géants perchés au sommet de falaises inaccessibles !

Ce n’est qu’à partir du XVIᵉ siècle que les Européens découvrirent les véritables plantations de canneliers au Sri Lanka, alors appelé Ceylan.

Questions sur la cannelle

Quelle est la différence entre la cannelle de Chine et la cannelle de Ceylan ?

Il s’agit de deux espèces différentes. La cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum) possède une écorce fine, composée de plusieurs couches enroulées, une saveur délicate et une faible teneur en coumarine. La cannelle de Chine, également appelée cannelle casse (Cinnamomum cassia), présente une écorce plus épaisse, un goût plus puissant et une teneur naturellement plus élevée en coumarine. En cuisine comme en phytothérapie, la cannelle de Ceylan est souvent recherchée pour sa finesse aromatique.

Une cannelle de Ceylan peut-elle être produite ailleurs qu’au Sri Lanka ?

Oui. Le nom Cinnamomum zeylanicum désigne une espèce botanique et non une origine géographique protégée. Si le Sri Lanka reste historiquement le principal producteur, cette espèce est aujourd’hui également cultivée dans plusieurs pays tropicaux, comme Madagascar, les Seychelles ou certaines régions d’Asie. C’est donc l’espèce botanique qui garantit qu’il s’agit bien de cannelle de Ceylan.

Quelle partie de l’arbre est utilisée pour fabriquer la cannelle ?

La cannelle est obtenue à partir de la fine écorce intérieure des jeunes rameaux du cannelier. Après la récolte, l’écorce externe est retirée, puis la partie interne est prélevée. En séchant, elle s’enroule naturellement pour former les bâtons de cannelle que l’on connaît. Cette technique est utilisée depuis plusieurs siècles.

Existe-t-il d’autres formes de cannelle que les bâtons ou les morceaux pour infusion ?

Oui. La cannelle est disponible sous de nombreuses formes : bâtons, écorce coupée, poudre, huile essentielle, hydrolat, teinture mère, gélules, extraits fluides ou encore incorporée dans certains compléments alimentaires. Chaque présentation répond à un usage spécifique, qu’il soit culinaire, aromatique ou phytothérapeutique.

Pourquoi la cannelle est-elle autant utilisée en pâtisserie et dans les boissons chaudes ?

Son parfum chaud et naturellement sucré s’accorde particulièrement bien avec les pommes, les poires, les agrumes, le chocolat ou encore le miel. On la retrouve dans de nombreuses spécialités du monde entier : pain d’épices, spéculoos, vin chaud, chaï indien, pâtisseries orientales ou encore certaines préparations à base de café et de chocolat chaud.

Informations produit

Nom latin : Cinnamomum zeylanicum

Partie utilisée : Écorce

Conditionnement : 100 g

Forme : Écorce en vrac

Préparation : Infusion 10 minutes

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