Qu’est-ce que la violette ?

La violette (Viola odorata), aussi appelée violette odorante, est une plante vivace de la famille des Violacées. Originaire d’Europe et d’Asie occidentale, elle pousse naturellement dans les sous-bois, les haies et les jardins. Elle est facilement reconnaissable à ses petites fleurs violettes très parfumées qui apparaissent dès la fin de l’hiver ou au début du printemps. Depuis des siècles, la violette est appréciée aussi bien en herboristerie qu’en parfumerie et en confiserie.

La violette est proposée sous différentes formes : fleurs séchées pour infusion, sirops, bonbons, extraits végétaux, cosmétiques et parfums. Les fleurs et les feuilles renferment naturellement des flavonoïdes, des mucilages et d’autres composés végétaux. Son parfum délicat en fait également un ingrédient recherché dans de nombreuses préparations artisanales et gourmandes.

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