Qu’est-ce que le thé vert ?

Le thé vert est élaboré à partir des feuilles du théier (Camellia sinensis). Peu après leur récolte, les feuilles sont chauffées afin de limiter leur oxydation. Cette étape peut être réalisée à la vapeur, comme pour de nombreux thés japonais, ou dans des cuves chauffées, méthode courante pour les thés chinois.

Le thé vert regroupe de nombreuses variétés aux profils très différents, comme le sencha, le gunpowder, le jasmin ou le matcha. Il peut être proposé nature ou associé à de la menthe, des fruits, des fleurs et des épices. Il renferme naturellement de la caféine ainsi que différents polyphénols, notamment des catéchines. Une eau modérément chaude permet généralement d’éviter une amertume excessive.

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