Qu’est-ce que le thé Pu Erh ?

Le thé Pu Erh est un thé traditionnel originaire de la province du Yunnan, dans le sud-ouest de la Chine. Élaboré à partir des feuilles du Camellia sinensis, il se distingue par un procédé de fermentation et de maturation qui lui confère un caractère unique. Selon sa méthode de fabrication, on distingue le Pu Erh cru (Sheng), qui vieillit naturellement au fil des années, et le Pu Erh cuit (Shou), dont la fermentation est accélérée selon un procédé maîtrisé.

Le thé Pu Erh est principalement proposé sous forme de thé en vrac, de galettes compressées, de nids (tuo cha) ou de briques. Il renferme naturellement des polyphénols, des théaflavines, des théarubigines, de la théanine et de la caféine. Son goût évolue avec le temps et peut développer des notes boisées, terreuses ou légèrement sous-bois, particulièrement appréciées des amateurs de grands thés.

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