Qu’est-ce que le sel ?

Le sel est un ingrédient minéral composé principalement de chlorure de sodium. Utilisé depuis des millénaires pour assaisonner et conserver les aliments, il peut provenir de l’eau de mer, de marais salants ou encore de gisements souterrains issus d’anciennes mers.

Il existe aujourd’hui de nombreuses variétés de sels alimentaires, qui se distinguent notamment par leur origine, leur méthode de récolte, leur granulométrie et leur composition. Sel marin, sel fin, gros sel ou sels non raffinés permettent ainsi des utilisations culinaires variées.

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