Qu’est-ce que le raisin ?

Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis vinifera), une plante grimpante de la famille des Vitacées cultivée depuis l’Antiquité dans de nombreuses régions du monde. Réunis en grappes, les grains peuvent présenter une peau verte, jaune, rose, rouge ou noire selon les variétés. Le raisin est consommé frais comme fruit de table, mais constitue également la matière première de nombreux produits alimentaires.

Différentes parties du raisin sont utilisées. Les grains peuvent être transformés en jus, raisins secs, vinaigre ou vin, tandis que les pépins permettent notamment d’obtenir de l’huile de pépins de raisin et différents extraits. La peau et les pépins renferment naturellement différents composés végétaux, notamment des polyphénols. Les feuilles de vigne possèdent quant à elles leurs propres utilisations en herboristerie.

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