Qu’est-ce que le psyllium ?

Le psyllium est issu de plantes du genre Plantago, notamment Plantago ovata pour le psyllium blond. Ses petites graines sont entourées d’une enveloppe, appelée tégument, particulièrement riche en fibres solubles capables d’absorber une importante quantité d’eau.

Le psyllium est principalement commercialisé sous forme de téguments entiers ou en poudre. Il peut être consommé seul ou entrer dans la composition de préparations alimentaires et de compléments à base de fibres. Sa capacité à former un gel au contact de l’eau explique également son utilisation dans certaines recettes.

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