Qu’est-ce que le piment ?

Le piment désigne différentes plantes du genre Capsicum, appartenant à la famille des Solanacées, comme la tomate et l’aubergine. Originaires du continent américain, les piments sont aujourd’hui cultivés dans de nombreuses régions du monde. Leurs fruits présentent une grande diversité de formes, de couleurs et surtout d’intensités, allant des variétés douces aux piments extrêmement forts.

Le caractère piquant de nombreuses variétés est principalement lié à la présence de capsaïcinoïdes, dont la capsaïcine. Leur intensité peut notamment être exprimée grâce à l’échelle de Scoville. Le piment est largement utilisé comme épice frais, séché ou réduit en poudre, mais ses extraits peuvent également entrer dans la composition de compléments alimentaires et de préparations à usage externe.

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