Qu’est-ce que la moutarde ?

La moutarde (Brassica nigra, Brassica juncea ou Sinapis alba selon les espèces) est une plante de la famille des Brassicacées, cultivée depuis l’Antiquité pour ses graines. Utilisée aussi bien comme condiment que dans les traditions de phytothérapie, elle est appréciée pour son goût caractéristique et sa grande diversité d’utilisations.

La moutarde est proposée sous différentes formes : graines entières, poudre, huile, farine, cataplasmes traditionnels ou compléments alimentaires. Les graines de moutarde noire, brune ou blanche possèdent chacune leurs particularités et entrent dans la composition de nombreuses préparations culinaires et naturelles.

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