Qu’est-ce que la levure de bière ?

La levure de bière est un micro-organisme naturel, Saccharomyces cerevisiae, utilisé depuis des millénaires dans la fabrication du pain, de la bière et de certains aliments fermentés. Une fois cultivée puis séchée, elle est proposée comme complément alimentaire pour sa richesse naturelle en protéines, en vitamines du groupe B et en minéraux. On distingue principalement la levure de bière active, qui contient encore des levures vivantes, et la levure de bière inactive, dont les levures ont été désactivées après fermentation.

La levure de bière est disponible sous différentes formes : paillettes, poudre, gélules, comprimés ou intégrée à des formules associant d’autres nutriments. Les paillettes sont notamment appréciées pour leur saveur légèrement fromagée, qui permet de les incorporer facilement aux salades, soupes, légumes ou pâtes. La levure de bière est aujourd’hui l’un des compléments alimentaires les plus connus et les plus utilisés.

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