Qu’est-ce que la fraise ?

La fraise est le fruit du fraisier, une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Rosacées. Les fraisiers cultivés appartiennent principalement à l’espèce Fragaria × ananassa, issue d’un croisement entre plusieurs espèces de fraisiers. D’un point de vue botanique, la partie rouge et charnue consommée n’est pas le véritable fruit : il s’agit du réceptacle floral devenu charnu.

Les véritables fruits du fraisier sont les petits éléments généralement pris pour des graines et visibles à la surface de la fraise. Ils sont appelés akènes et contiennent chacun une graine. La fraise est consommée fraîche mais entre également dans la fabrication de jus, confitures, compotes, préparations alimentaires, poudres, arômes et extraits. Son parfum caractéristique explique aussi son utilisation fréquente pour aromatiser thés, infusions et autres préparations.

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