Qu’est-ce que les ferments lactiques ?

Les ferments lactiques regroupent différents micro-organismes capables de transformer certains sucres, notamment en acide lactique, au cours d’un processus de fermentation. Ils comprennent différentes bactéries utilisées depuis longtemps dans la fabrication d’aliments fermentés comme les yaourts et certains fromages.

Des souches de bactéries lactiques sont également utilisées dans différents compléments alimentaires. Les formulations peuvent associer plusieurs souches et se présenter sous forme de gélules, sachets ou poudres, parfois accompagnées de fibres ou d’autres ingrédients.

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