Qu’est-ce que le fruit du dragon ?

Le fruit du dragon, également appelé pitaya ou pitahaya, est le fruit de plusieurs espèces de cactus grimpants originaires des régions tropicales des Amériques, notamment du genre Selenicereus. Reconnaissable à sa peau colorée et écailleuse, il possède une chair blanche, rose ou rouge ponctuée de nombreuses petites graines noires.

Le fruit du dragon est principalement consommé frais, mais il peut également être proposé sous forme de poudre, jus, purée ou fruit séché. Il entre ainsi dans la composition de différentes préparations alimentaires, boissons et produits à base de fruits.

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