Qu’est-ce que le brocoli ?

Le brocoli (Brassica oleracea var. italica) est un légume appartenant à la famille des Brassicacées, tout comme le chou, le chou-fleur, le radis ou le navet. Originaire du bassin méditerranéen, il est cultivé depuis l’Antiquité et occupe aujourd’hui une place importante dans l’alimentation. Ses sommités vertes sont appréciées pour leur saveur délicate ainsi que pour leur richesse naturelle en vitamines, minéraux et composés végétaux.

Le brocoli est consommé frais, surgelé ou intégré à des compléments alimentaires, généralement sous forme d’extrait concentré. Certains produits sont élaborés à partir des jeunes pousses de brocoli, naturellement riches en glucosinolates, des composés végétaux étudiés pour leur transformation en sulforaphane lors de la digestion. On retrouve également le brocoli dans des formules associant d’autres extraits de légumes ou de plantes.

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