Sarriette (feuille) 100 g – Tisane vrac – Feuilles séchées et triées
La Sarriette (Satureja montana) est une plante aromatique vivace appartenant à la famille des Lamiacées. Appréciée depuis l’Antiquité comme plante condimentaire et plante à infusion, elle est reconnaissable à son parfum puissant, légèrement poivré, qui lui vaut le surnom de « poivre d’âne ». Elle accompagne aussi bien les tisanes que de nombreuses préparations culinaires méditerranéennes.
Cette tisane de sarriette est composée exclusivement de feuilles soigneusement séchées afin de préserver toute leur richesse aromatique.
Une plante aromatique emblématique du bassin méditerranéen
Une cousine du thym et du romarin
La sarriette appartient à la grande famille des Lamiacées, qui regroupe également le thym, le romarin, la sauge, l’origan ou encore la mélisse.
Il s’agit d’un petit sous-arbrisseau vivace de 10 à 40 cm de hauteur, dont les tiges se lignifient progressivement avec l’âge. Ses feuilles, petites, étroites et persistantes, renferment de nombreuses glandes contenant des huiles essentielles très odorantes.
Durant l’été apparaissent de délicates fleurs blanches à légèrement rosées particulièrement appréciées des abeilles.
Caractéristiques botaniques
Nom latin : Satureja montana
Famille : Lamiaceae
Nom commun : Sarriette, Poivre d’âne
Partie utilisée : Feuille
Conditionnement : 100 g
Composition
Ingrédient :
- Feuilles de Sarriette (Satureja montana) 100 %
Produit pur et naturel.
Conseils d’utilisation
Préparation de la tisane
Infuser :
- 1 cuillère à soupe par tasse (250 ml)
- pendant 10 minutes
Boire :
- 2 à 4 tasses par jour.
Sucrer au miel si besoin.
Bonnes associations possibles
La sarriette s’associe très agréablement avec :
- le thym, pour une infusion méditerranéenne très aromatique ;
- le romarin, apprécié pour son parfum puissant ;
- la sauge officinale, qui complète harmonieusement son profil gustatif.
Précautions d’emploi
- Aucune précaution particulière aux dosages recommandés.
- L’huile essentielle de sarriette est en revanche très concentrée et doit être utilisée avec prudence en raison de son caractère caustique.
- Conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Point culture G
Dans la Rome antique, la sarriette était déjà cultivée dans les jardins aromatiques. Les Romains l’utilisaient autant comme condiment que comme plante parfumée, bien avant que le poivre oriental ne devienne largement disponible en Europe.
Questions fréquentes sur la Sarriette
Quel est le principal intérêt botanique de la sarriette ?
La sarriette est une plante particulièrement intéressante d’un point de vue botanique car elle appartient aux Lamiacées, une famille célèbre pour ses plantes riches en huiles essentielles.
Ses petites feuilles possèdent de minuscules glandes visibles à la loupe, véritables réservoirs naturels où sont synthétisés les composés aromatiques responsables de son parfum caractéristique.
La sarriette des montagnes (Satureja montana) est une plante vivace, contrairement à la sarriette des jardins (Satureja hortensis), qui est une espèce annuelle. Cette différence explique en partie son arôme souvent plus intense et plus persistant.
Comment réussir une bonne infusion de sarriette ?
La sarriette étant riche en composés aromatiques, il est préférable de respecter quelques règles simples.
Utilisez une eau portée à ébullition puis versez-la immédiatement sur les feuilles.
Couvrez systématiquement votre tasse pendant les 10 minutes d’infusion. Cette étape est importante car elle limite l’évaporation des molécules aromatiques naturellement volatiles.
Filtrez ensuite la tisane avant dégustation. Une cuillère de miel peut adoucir son goût si vous le souhaitez.
Peut-on cultiver la sarriette dans son jardin, y compris dans le Nord de la France ?
Oui, tout à fait.
La sarriette est une plante relativement facile à cultiver, même dans le Nord de la France, à condition de lui offrir un emplacement bien ensoleillé.
Elle apprécie particulièrement :
- les sols bien drainés ;
- les terrains plutôt secs ;
- les expositions chaudes.
Une fois installée, elle supporte bien les périodes de sécheresse et demande peu d’entretien.
De nombreux jardiniers la cultivent également pour attirer les abeilles grâce à sa floraison mellifère.
La sarriette est-elle une plante au goût prononcé ?
Oui, son goût est assez puissant.
Ses feuilles développent des notes à la fois :
- poivrées ;
- légèrement camphrées ;
- épicées ;
- rappelant parfois le thym et l’origan.
C’est d’ailleurs cette saveur caractéristique qui lui a valu son surnom traditionnel de « poivre d’âne ».
En tisane, elle produit une infusion très aromatique. En cuisine, quelques feuilles suffisent souvent à parfumer un plat.
Comment utiliser la sarriette en cuisine ?
La sarriette est une herbe aromatique très appréciée dans la cuisine méditerranéenne.
Elle accompagne particulièrement bien :
- les haricots blancs et les lentilles ;
- les pois chiches ;
- les légumes mijotés ;
- les grillades ;
- les pommes de terre ;
- les sauces tomate ;
- les marinades ;
- les farces ;
- les fromages de chèvre.
Elle fait également partie de certains mélanges traditionnels d’herbes de Provence.
Son parfum étant assez puissant, il est conseillé de l’utiliser avec modération afin qu’elle ne domine pas les autres saveurs.
Informations complémentaires
Nom latin : Satureja montana
Partie utilisée : Feuille
Conditionnement : 100 g
Type : Tisane en vrac
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