Qu’est-ce que le soja ?

Le soja (Glycine max) est une légumineuse originaire d’Asie, aujourd’hui largement cultivée et utilisée dans l’alimentation. Ses graines sont naturellement riches en protéines et permettent la fabrication de très nombreux produits et préparations d’origine végétale.

Le soja peut notamment être transformé en boisson végétale, tofu, farine, protéines, huile ou préparations fermentées. Certains extraits de soja, notamment ceux contenant naturellement des isoflavones, sont également utilisés dans la formulation de compléments alimentaires.

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