Qu’est-ce que la zédoaire ?

La zédoaire (Curcuma zedoaria) est une plante vivace de la famille des Zingibéracées, comme le curcuma, le gingembre et la cardamome. Originaire d’Asie tropicale, elle développe sous terre un rhizome aromatique utilisé depuis longtemps dans différentes traditions asiatiques. Malgré sa parenté avec le curcuma, la zédoaire possède une saveur plus amère et camphrée ainsi qu’une composition différente.

La zédoaire est proposée sous forme de rhizome séché, poudre, extraits végétaux, compléments alimentaires ou préparations traditionnelles. Son rhizome renferme naturellement une huile essentielle, des sesquiterpènes, des curcuminoïdes en proportions variables et d’autres composés végétaux aromatiques. Aujourd’hui relativement rare en herboristerie occidentale, elle reste utilisée dans certaines préparations de phytothérapie et fait l’objet de recherches scientifiques.

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