Qu’est-ce que le wakamé ?

Le wakamé (Undaria pinnatifida) est une algue brune originaire des côtes d’Asie, particulièrement consommée au Japon, en Corée et en Chine. Utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique, elle est aujourd’hui également cultivée et récoltée dans plusieurs régions européennes. Elle est notamment connue comme l’une des algues traditionnellement utilisées dans les soupes miso, les salades et différents plats japonais.

Le wakamé est proposé sous forme d’algue séchée, de paillettes, de poudre ou de compléments alimentaires. Il renferme naturellement des fibres, des minéraux et oligo-éléments, notamment de l’iode, ainsi que des pigments caractéristiques des algues brunes comme la fucoxanthine. Sa teneur en iode pouvant être importante, les quantités consommées et les précautions indiquées sur les produits doivent être respectées.

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