Qu’est-ce que le tamarinier ?

Le tamarinier (Tamarindus indica) est un arbre tropical de la famille des Fabacées, probablement originaire d’Afrique tropicale et cultivé depuis longtemps en Inde ainsi que dans de nombreuses régions chaudes. Il produit de longues gousses brunes renfermant plusieurs graines entourées d’une pulpe dense à la saveur acidulée.

La pulpe de tamarin est utilisée dans des boissons, des sauces, des confiseries et différentes préparations culinaires. Elle peut être proposée en pâte, en poudre, en extrait ou entrer dans la composition de compléments alimentaires. Elle contient naturellement des sucres, des fibres et différents acides organiques, notamment de l’acide tartrique, qui contribue à son goût caractéristique.

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