Qu’est-ce que le shiitaké ?

Le shiitaké (Lentinula edodes) est un champignon originaire d’Asie de l’Est, cultivé depuis plus de mille ans, notamment en Chine et au Japon. Très apprécié en cuisine pour sa saveur umami caractéristique, il occupe également une place importante dans l’univers de la mycothérapie et des compléments alimentaires.

Le shiitaké est proposé sous différentes formes : champignons séchés, poudre, gélules, extraits concentrés ou compléments alimentaires. Il fait partie, avec le reishi, le maitaké et l’agaricus, des champignons les plus connus et les plus utilisés dans les préparations naturelles.

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