Qu’est-ce que la ronce ?

La ronce (Rubus fruticosus agg.) est un arbuste épineux très répandu en Europe, connu pour produire les délicieuses mûres sauvages. Souvent présente en lisière de forêt, dans les haies ou les friches, elle fait partie des plantes les plus familières de nos paysages et est utilisée depuis longtemps dans les traditions populaires.

En herboristerie, ce sont principalement les feuilles de ronce qui sont utilisées, notamment pour les infusions. Les fruits sont quant à eux appréciés en alimentation, aussi bien frais que sous forme de confitures, sirops ou préparations artisanales. La ronce est ainsi une plante polyvalente, appréciée autant pour ses usages culinaires que botaniques.

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