Qu’est-ce que la pectine ?

La pectine est une substance naturellement présente dans les parois cellulaires de nombreux végétaux, particulièrement dans certains fruits comme les pommes et les agrumes. Elle appartient à la famille des fibres alimentaires et possède naturellement des propriétés gélifiantes qui expliquent ses nombreuses utilisations dans l’alimentation.

La pectine est notamment employée comme agent gélifiant et épaississant dans les confitures, gelées et diverses préparations alimentaires. Elle peut également être proposée sous forme de poudre ou entrer dans la composition de certains produits et compléments alimentaires à base de fibres.

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