Qu’est-ce que l’orge ?

L’orge (Hordeum vulgare) est l’une des plus anciennes céréales cultivées par l’être humain. Présente depuis des millénaires dans l’alimentation, elle est aujourd’hui utilisée sous différentes formes dans les produits céréaliers, les boissons et diverses préparations alimentaires.

Les grains d’orge peuvent notamment être consommés entiers, mondés ou transformés en flocons, farine ou malt. L’orge entre ainsi dans la composition de nombreux aliments et préparations à base de céréales. Contrairement au millet, l’orge contient naturellement du gluten.

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