Qu’est-ce que la manne ?

La manne est une substance végétale naturellement sucrée obtenue notamment à partir de certaines espèces de frênes, comme Fraxinus ornus, également appelé frêne à manne. Elle est récoltée à partir de la sève qui s’écoule après incision de l’écorce puis se solidifie au contact de l’air.

Traditionnellement utilisée dans différentes préparations, la manne contient naturellement des sucres et notamment du mannitol. Elle peut être proposée seule ou entrer dans la composition de certains produits et préparations à base d’ingrédients d’origine végétale.

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