Qu’est-ce que la limette ?

La limette, couramment appelée citron vert, est le fruit de plusieurs agrumes, notamment du limettier Citrus aurantiifolia, appartenant à la famille des Rutacées. Ce petit agrume tropical se distingue par sa peau verte, sa pulpe juteuse et sa saveur particulièrement vive et acidulée. Il est utilisé dans de nombreuses boissons et préparations culinaires.

Le jus et le zeste de limette servent à aromatiser des aliments, des thés et des infusions. Son zeste permet également d’obtenir une essence de limette par expression à froid. Celle-ci ne doit pas être confondue avec certaines huiles essentielles obtenues par distillation. Comme plusieurs essences d’agrumes exprimées, elle peut être photosensibilisante et nécessite des précautions avant toute exposition au soleil.

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