Qu’est-ce que la levure de riz rouge ?

La levure de riz rouge est obtenue par la fermentation du riz (Oryza sativa) à l’aide d’un champignon microscopique, Monascus purpureus. Ce procédé traditionnel, utilisé depuis plus de mille ans en Asie, donne au riz sa couleur rouge caractéristique. À l’origine employée comme colorant alimentaire et ingrédient culinaire, la levure de riz rouge est aujourd’hui également proposée sous forme de compléments alimentaires.

La levure de riz rouge est disponible sous différentes formes : gélules, comprimés ou formulations associant d’autres ingrédients. Selon les procédés de fabrication et la réglementation en vigueur, les produits peuvent présenter des compositions différentes. Il est donc recommandé de consulter attentivement l’étiquetage afin de connaître les caractéristiques de chaque complément alimentaire.

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