Qu’est-ce que l’huître ?

L’huître est un mollusque marin bivalve appartenant notamment à la famille des Ostreidae. Plusieurs espèces sont consommées dans le monde, dont l’huître creuse du Pacifique, Magallana gigas (anciennement Crassostrea gigas), aujourd’hui largement élevée sur les côtes françaises.

Sur le plan alimentaire, l’huître apporte naturellement des protéines, minéraux et oligoéléments. Elle est notamment connue comme une source alimentaire de zinc et peut également apporter de l’iode, du sélénium, du cuivre et de la vitamine B12, avec des teneurs variables. L’huître ou certains constituants marins peuvent également être utilisés sous forme de poudre, extrait ou ingrédient de compléments alimentaires.

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