Qu’est-ce que le chia ?

Le chia (Salvia hispanica) est une plante annuelle de la famille des Lamiacées, comme la sauge ou la menthe. Originaire du Mexique et du Guatemala, elle était déjà cultivée par les civilisations aztèques et mayas, qui appréciaient ses petites graines pour leur richesse nutritionnelle. Aujourd’hui, le chia est cultivé dans plusieurs régions du monde et fait partie des graines les plus populaires en alimentation.

Le chia est principalement commercialisé sous forme de graines entières, de farine, d’huile obtenue par première pression à froid ou de compléments alimentaires. Les graines renferment naturellement des oméga-3, des fibres, des protéines végétales, des minéraux et des antioxydants. Grâce à leur capacité à absorber l’eau, elles forment un gel caractéristique très apprécié dans de nombreuses préparations culinaires.

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