Qu’est-ce que le céleri ?

Le céleri (Apium graveolens) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées, comme le fenouil, le carvi ou la coriandre. Originaire du bassin méditerranéen, il est cultivé depuis l’Antiquité aussi bien comme légume que comme plante aromatique. Selon les variétés, on consomme ses côtes, sa racine (céleri-rave) ou ses graines. En aromathérapie, ce sont principalement les graines de céleri qui sont utilisées pour produire l’huile essentielle.

Le céleri est proposé sous différentes formes : huile essentielle de graines de céleri, graines séchées, extraits végétaux, compléments alimentaires et plante fraîche. L’huile essentielle est obtenue par distillation à la vapeur d’eau des graines et se distingue par son parfum chaud, épicé et légèrement herbacé. Les graines renferment naturellement des composés aromatiques, dont des phtalides et des terpènes, étudiés pour leurs caractéristiques. Il est important de ne pas confondre l’huile essentielle issue des graines avec le légume consommé en cuisine.

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