Qu’est-ce que la cardamome ?

La cardamome (Elettaria cardamomum) est une plante vivace de la famille des Zingibéracées, comme le gingembre et le curcuma. Originaire des forêts tropicales du sud de l’Inde et du Sri Lanka, elle est aujourd’hui également cultivée au Guatemala, premier producteur mondial. Ses petites capsules vertes renferment des graines noires très aromatiques, utilisées depuis des millénaires aussi bien en cuisine que dans les traditions ayurvédiques et orientales.

La cardamome est proposée sous différentes formes : graines, capsules entières, poudre, huile essentielle, extraits végétaux et compléments alimentaires. Son parfum, à la fois frais, citronné et légèrement épicé, en fait une épice très appréciée pour parfumer les plats, les pâtisseries, les infusions et le café dans plusieurs pays du Moyen-Orient. Les graines renferment naturellement des huiles essentielles riches en composés aromatiques caractéristiques.

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