Qu’est-ce que l’aspérule ?

L’aspérule odorante (Galium odoratum), également appelée reine des bois, est une petite plante vivace de la famille des Rubiacées. Elle pousse naturellement dans les sous-bois frais et ombragés d’Europe. Récoltée avant ou au début de sa floraison, elle développe, une fois séchée, un agréable parfum de foin coupé dû à la présence naturelle de coumarine.

L’aspérule est proposée sous différentes formes : plante en vrac pour infusion, extraits, liqueurs ou compléments alimentaires. Elle est également utilisée pour parfumer certaines boissons et préparations traditionnelles, notamment en Europe centrale, où elle est très appréciée pour son arôme délicat.

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