Qu’est-ce que l’airelle ?

L’airelle est un petit arbuste du genre Vaccinium, appartenant à la famille des Éricacées. Plusieurs espèces portent ce nom, notamment l’airelle rouge (Vaccinium vitis-idaea) et la canneberge ou cranberry (Vaccinium macrocarpon), toutes deux appréciées pour leurs petites baies colorées. Présente naturellement dans les régions tempérées et froides de l’hémisphère Nord, l’airelle pousse dans les landes, les tourbières et les sous-bois.

L’airelle est proposée sous différentes formes : baies séchées, jus, extraits, gélules, comprimés ou compléments alimentaires. Ses fruits, au goût légèrement acidulé, sont également utilisés dans de nombreuses préparations culinaires telles que les confitures, les sauces, les desserts ou les boissons. Grâce à leur couleur intense, les baies d’airelle occupent une place de choix parmi les petits fruits les plus appréciés.

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