safran

Épice mythique surnommée « l’or rouge », le safran fascine depuis plus de 3 500 ans. Utilisé dans l’Antiquité égyptienne, grecque et perse, il est aujourd’hui au cœur d’un intérêt scientifique croissant, notamment en raison de ses composés bioactifs caractéristiques comme le safranal, la crocine… Lire la suite »Le safran : l’or rouge, entre tradition millénaire et recherches modernes